Много пены во время приготовления трески с паром

Я готовила треску с паром, но неожиданно много пены вышло. Во-первых, я думала, что горшок не убран, но после повторной чистки горшок и доливает воду ситуация повторилась. Моя рыбка окружена пена (как от мыла) вместо чистого пара. Любая идея, что происходит?

Рыба была куплена в супермаркете, как "свежий" (не замороженные), посмотрел и нормально пахло.

+230
Kiari Hitoshi 8 февр. 2019 г., 16:34:40
28 ответов

Макароны, насколько я знаю, всегда вареные служить. Однако, их Восточного кузена, лапша, часто обжаривают. Есть ли известные западные (итальянские) блюда, которые использовать жареные со свежей пастой, вместо кипячения?

Если нет, то почему вы думаете, что это так? Разве паста не хорошо жарить?

+996
DBell 03 февр. '09 в 4:24

Ответ прост: ваши тестовых партий были менее просторные, и более плотной. Тепло от масла скорее всего не прорезать тесто как эффективно и готовить интерьера.

Если рецепт получилось правильно с первого раза, то это не проблема. Если ваша проблема с хранением пончики (хотя, как вы бы остались для меня загадка!) затем вы можете проверить более эффективных методов хранения. Там могут быть некоторые полезные рекомендации в этой теме.

+882
Kyle Truscott 25 мая 2017 г., 15:00:39

Я хочу сделать имбирное пиво, какие ингредиенты требуются для получения этого вкуса?

+856
saudbeig 2 сент. 2019 г., 18:24:34

Лучшие продукты, чтобы сделать это белок, купание в много жира. Например, мелкое-жареные frikadellen. Позаботьтесь, чтобы не просто использовать кастрюлю в сковородку и выкладываю крошечный слой жира, обжарить в не менее половины сантиметра жира, если не больше. Мясо и (не омлет) яйца хорошие, но не употреблять рыбу.

Позаботьтесь, чтобы иметь чистое мясо и ни каких коротких углеводов (сахар) или длинными сухими ногами вокруг углеводов. Например, бекон полоски из сала в рассоле в подслащенный раствор плохие. Этот материал будет карамелизировать на сковороде и сделать его более липким, чем раньше. Хлеб или очень рыхлым выпечки-торт сортов (английские маффины и т. д.) также плохо, как они будут гольца на сковороде.

Некоторые глупые вещи хороши для приправы, если их не придерживаться, подверженных. Я считаю, что Ruhlmann блины отлично работают (2 части яйцо, 2 части молока, 1 часть муки, по весу). Обязательно используйте достаточно масла до первого креп. Для последующих блинов, смотреть Пэн навсегда, и превратить блинчики в короткое время после его собственной отпустили но перед этим сожгли на сковороде. Возможно, вам придется играть с жару, помните, что литой железо медленно реагирует. Mekiza/Лагос будет также хорошо работать, если сковорода достаточно глубокая, что вы можете с комфортом заполнить его с достаточным количеством масла (оно не должно быть достаточно для фритюра, но вам все еще нужно более сантиметра, а затем достаточно пространства над ним, чтобы избежать большие брызги).

Я бы не стал делать овощи сначала, потому что они, как правило, потом много воды, и может чар на поверхность, если вы оставите их в покое в течение короткого времени.

Кроме того, не используйте масла в начале. Сало работает очень здорово для начала в опытный Пан, кокосовое масло тоже хорошо. Если вы используете менее насыщенный маслами, не делать lineseed, это очень важно, когда оно полимеризуется.

Как только приправа "держит" лучше, вы можете расширить на другие вещи, конечно. Тем не менее, ваши горячие бутерброды с сыром не то, что я хотел сделать в опытных сковородка на всех, даже с установленными приправы.

+838
Joel Coehoorn 1 июн. 2019 г., 4:02:03

Только то, что говорит название, мне не нравится получать мои пальцы все сумбурно и я не люблю много сердцевина. Есть ли лучший способ, чем просто...пилинг?

+821
Marlynn L Dinsmore 4 июн. 2017 г., 18:21:46

Так я эту веселую компанию приходит завтра и я должен принести китайская версия Индо этих блюд - Гоби Маньчжурской и овощей лапша Хакка! Поскольку я единственный, кто будет все готовить себе по 10-15 человек, я хочу проработать несколько вещей на ночь, так что завтра утром я не в стрессе от масштаба и объема и могут быть готовы в время с моей блюда на обед!

Так что я действительно хочу выяснить, что происходит в Гоби цветная капуста соцветия ака если я оставлю его на ночь тесто, а просто обжарить на следующее утро! Он сохранит хруст и ароматизаторы, необходимые для Маньчжурской или оно станет клейким и раздвинуты. Я оставил курицу на ночь и жарили их на следующий день, но я действительно не уверен в этом. Какие-либо предложения??

+772
Ade Amos 11 мар. 2018 г., 23:22:09

Сделал это и спас его - важный расширенный семейный ужин, и я взяла творог и катастрофы Whey в отличный соус! Я приготовила курицу с йогуртом базы маринад, сплит йогурт. На вкус нормально, это просто белки изменились при высокой температуре и слипаются в форме творожков.

Чтобы решить это я:

  1. брал небольшое количество воды (2 столовые ложки или около того) в кувшин и смешать в пару чайных ложек кукурузного крахмала. Потом я добавила его в соус. Не добавить крахмал прямо или это будет просто шишка.
  2. Дополнительно: принимать другие продукты для приготовления соусов, которые предназначены, чтобы быть целым (помидоры в моем случае) и добавить в соус 1/2
  3. смешать до однородной соус с помощью ручки смесителя (осторожно горячие брызги соуса)
  4. Уменьшить соус, если необходимо, чтобы сгустить соус на среднем огне, часто помешивая
  5. Вернуть курицу в соус и добавить остальные ингредиенты.

Служить и съесть, а не для себя "в следующий раз вы готовите с йогуртом делать это медленно, на слабом огне - не кипятить"

+748
tattar8 26 сент. 2013 г., 0:55:25

Я бы не стал менять объем.

Томатные продукты классифицируются следующим образом:

  • протертые помидоры (Пассата Ди Помодоро), до 10% сухой массы
  • томатная паста (concentrato Ди Помодоро) один, от 14 до 22% сухой массы
  • томатная паста двойной, 28 до 30% сухой массы
  • томатная паста тройной, 36 до 40% сухой массы.

Это немецкие цифры. Другие страны используют несколько различных рецептов, но примерно в том же диапазоне. Есть более высокие концентрации томатной пасты тоже, но они обычно не продаются в супермаркетах.

Моя первая причина не использовать его заключается в том, что поодиночке концентрированной томатной пасты редко продается. Так что я бы предположить, что тот, кто написал рецепт, предназначенный для использования в двойне или втройне концентрированной пасты. Маловероятно, что при изменении суммы, Вы будете приблизиться к тому, что автор рецепта использовал. Вы можете даже быть уже на низкой стороне помидоры (если автор применяет тройной), так что вы бы сделать его еще менее подлинным, если вы пытаетесь компенсировать.

Во-вторых, как вы видите, это не какой-нибудь простой математической удвоение все. Даже не сухая масса прыгает ровно в два раза больше, а помидор-это не просто сухой массы. Если вы действительно хотели быть ближе к рецепту (если она была разработана для одиночно концентрированный), вам придется сократить вдвое меньше. И даже тогда, вы не можете быть абсолютно таким же по вкусу, так как процесс концентрации тепла/давления меняется более чем просто количество воды.

В-третьих, томатная паста-это ингредиент, который используется, когда вы хотите, чтобы ваше блюдо, чтобы иметь много томатным вкусом и небольшим количеством воды. Если это не так, автор бы, наверное, предложил использовать томатную пасту или консервированные томаты кусочками. Даже если рецепт был изначально разработан для одиночно концентрированной пасты, он редко ошибается, чтобы добавить больше томатного вкуса с помощью двойной концентрации. Так что просто кинуть всю сумму и посмотреть, что происходит, - скорее всего, вам понравится.

+748
bradley bunce 2 февр. 2013 г., 1:51:33

Для чего это стоит, я когда-то читал, что вам следует ненадолго замочить сейтана положить в миску, покрытый кипяченой воды, чтобы смягчить его, прежде чем использовать его. Я пробовал это, и это действительно делает разницу в итоговой текстуре. Я, как правило, нарезать на кубики, замочить его на 10-15 минут, затем процедить его и продолжил как обычно по рецепту.

+728
suck y dick 7 янв. 2018 г., 2:30:14

Это Дахи (Индийский домашний йогурт) термофильного или Мезофильного?

+704
Guilherme Lemmi 8 окт. 2018 г., 2:11:49

Просеивание важно для точного измерения по объему. Другие сухие ингредиенты, такие как и может быть просеянный с мукой смешивать их равномерно.

Отсев широко используется в , такие как и .

+670
John Smith 17 февр. 2012 г., 2:25:22
На вопросы об очистке кухонного оборудования после использования. Также, пожалуйста, тег с типом оборудования вы очистки. Не используйте для приготовления пищи (мытье продуктов, чистка рыбы и т. д.), Просто используйте тег для еды вы готовите
+625
jweyrich 28 июн. 2012 г., 4:34:31

Не пакет говорю, его нужно хранить в холодильнике? Пришло ли это от хранения в холодильнике в магазине? Если кто-либо из них истинно, то вы должны бросить его.

Бекон может быть много курил и вылечить на комнатной температуре хранения, но большинство продуктов-бекон магазин не этот вид. Из-за нитратов/нитраты и процесс курения, обычный бекон должен быть безопасным при комнатной температуре дольше 2 часов мы даем незастывший мясо, но 32 часа-это просто слишком долго.

+597
Extended Essay 22 17 мар. 2016 г., 1:26:23

Не нарушая законов физики больше, чем уже есть скороварка, я боюсь, что нет.

+596
Bob Kuest 4 апр. 2014 г., 23:12:23

Я привык жить на несколько тысяч футов над уровнем моря, но сейчас я живу только в нескольких сотнях футов над уровнем моря. Это скажется на температуре и раз в мои рецепты выпечки (торты, хлеб и т. д.)? Если да, то как? Ли изменения в высоте повлияет на другие области приготовления пищи?

+559
alyacorol 11 мар. 2014 г., 20:22:46

Приготовления йогурта с небольшим количеством живой культурой йогурта может быть украшен с помощью корицы, добавляя пряность в молоко до кипячения.

Можно ли сделать шоколад ароматизированный йогурт, используя кипяченую коммерчески сделано шоколадное молоко, а не кипяченое молоко?

+513
Honey Sharma 22 янв. 2012 г., 8:12:47

Технически, да, хоть и земной коры, вероятно, будут меньше коричневый и коричневый равномерно, чем если вы используете чугунную сковороду, особенно если стены вашей обычной сковородке тоньше, чем основание. Если это так, собеседники будут менее коричневый, чем основание пирога.

Можно также регулировать время приготовления по рецепту, так что если ты сторонник со следующим рецептом на "Т", тогда я попрошу кого-нибудь одолжить их чугунной сковородке :)

+495
GeK63RUS 16 апр. 2011 г., 3:26:22

да, он может пойти плохо и сделал со мной. Я съел порцию и пожалела об этом за неделю. Не рисковать, выбросить его.

+402
Phantomu 26 авг. 2019 г., 19:31:37

Я никогда не работал в коммерческих кухне, поэтому вполне возможно, что это не может считаться приемлемым с точки зрения безопасности.

Держать кастрюлю на пламя меньше, чем то, что вам нужно для приготовления пищи. (так что не так жарко, что все будет жечь, как только вы добавляете в пищу, но достаточно тепло, чтобы держать от необходимости так долго, чтобы разогреть сковороду.

Другим вариантом было бы хранить заначку в духовку, но тогда вы будете работать с горячей ручкой.

Кроме того, возможно, что некоторые из ваших проблем являются результатом антипригарным спреем; я не знаю, что эффект от них накапливается в лоток. Я знаю, что если ты ставишь тонкий слой масла на сковороде, что слишком жарко, он будет полимеризоваться, создавая какой-то неприятный оранжевый дрянь, что боль убрать. (это в основном те же вещи, которые мы ищем, когда seasning чугунной сковородке)

+357
Gingerninja 10 авг. 2012 г., 22:00:26

Пьер Эрме перечисляет рецепт для этого в своей книге "макарон". Он просто делает белый шоколадный ганаш со сливками, а затем сливается в оливковом масле с блендером. Сумм предположить, что он заменяет много крема с маслом (350 г белого шоколада, 150 г сливок, 225 г Оливковое масло). Я слышал аромат удивительный, но не сделал их сам.

+336
Maxim Belkin 27 мая 2012 г., 4:19:21

Соусом чимичурри: хорошее на курицей, свининой, креветками, говядиной. Как правило, около 3 чашки неплотно упакованные листья, сочетание кинза, петрушка, базилик. Добавить чеснок, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1/2 чашки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Положил все это в кухонном комбайне.

Кинза также отлично подходит в домашний хумус! Использовать сок лайма вместо лимона, добавьте немного кайенского перца, если вы любите острое.

+327
pzp 10 апр. 2014 г., 1:13:16

Вот рецепт/советы мой муж, самородок мастер использует, может помочь. Удачи!!

  1. Сначала он впитывает куриные полоски в мелкую тарелку с молоком в холодильник на 30 минут.

  2. Поднимите полосу, пусть лишнее молоко капать (но не слишком долго, вы хотите, чтобы он все-таки должен быть мокрым), затем окуните полоску в побитой смешать яйцо и опускаем в ваши крошки/панировочные смеси.

Он использует покупные смеси (т. е., встряхнуть-Н выпекать, обе сумки), но к этому он добавляет изрядное количество простой маце. Это растягивает мякиш смешивается, благодаря чему в толще покрытия и сокращает экстремальной солености фасованные крошки смеси. Вы найдете коробки маце кошерная в междурядье вашего магазина. Если вы ждать, пока после Пасхи (Пасха, более или менее) часто находится на просвет! (Я взял 3 коробки вещей за $0.50/коробка, в апреле прошлого года, сейчас мы за год!) Если вы не можете найти маце, вы можете использовать измельченные до соленые (обычные) сухари, просто убедитесь, что они ООНсоленые.

  1. Для выпечки, возьмите противень, покрыть ее с алюминиевой фольгой (для легко-peasy убирать после выпечки, как какие-то крошки и жир/сок будет капать на лист!) На вершине этого, установить решетку или гриль, в идеале сетка вид (мы используем те же стойки, как правило, используется для охлаждения печенья-это провод ноги установить на любой противень, Рим или не Рим!), так что сырые кусочки курицы не будет скользить через. Наконец, распылите металлическую подставку с легким покрытием пам или других аэрозольных разбрызгивателем. Это помогает кусочки курицы ручку и отпустить легче после выпечки.

  2. Так, после нанесения, установите каждый кусок на гриль/противень и выпекать в духовке, разогретой до 350 Ф (175 С) на 30 минут. Если вам нравится курица супер-хрустящие и немного "посуше", как мы это делаем, вы можете добавить еще 5 минут в конце С духовку обратился к "сваре" (высокой сковороде). Кроме того, обратите внимание, чем мельче кусочки курицы, тем более хрустящие они будут готовить, но и использовать более крошки покрытие, чтобы сделать их (отсюда маца крошки!)

  3. После выпечки, пусть курица прохладно на решетке , не мешая в течение 5-10 минут. Это очень важно, поскольку мясо будет слащавым/хлипкие, пока белки его охлаждают и коагулируют (ужесточались). Как только остынет немного, они должны появиться сразу в решетке более или менее целы!

+226
David Budworth 2 нояб. 2019 г., 11:07:10

Моя электрическая духовка погибла примерно шесть недель назад и, в то же время, я использую 1500 Вт одиночный горелка плитой. У меня правильной сковородки для индукции, но я не могу сделать определенные вещи, чтобы правильно обжарить. Например, креветки или гребешки в оливковом масле. Я хотел, чтобы они стали хрустящими золотистыми снаружи, но все, что я, кажется, получают мокрые креветки Друпи. Соки, которые обычно цепляются за морепродуктами придерживаться кастрюли (я пробовал много), а не жареную пищу.

Мне трудно поверить, что у меня не правильные инструменты и правильную температуру. Я подозревая, что индукция работает как-то иначе, чем электрический, в плане того, как разогретую сковороду действует на еду. (У меня есть базовое понимание того, как индукционные конфорки работают.)

Любая информация об этом будет оценили.

Кстати, во всем остальном, я считаю, индукции приготовления пищи быстрее и удобнее (не нужно снять кастрюлю с плиты при приготовлении пищи заканчивается, просто выключить устройство).

+223
furman87 5 окт. 2014 г., 8:05:35

Точное количество будет зависеть от того, что именно ваш щелок состоит из. Щелок, как правило, относится либо к гидроокиси натрия (NaOH) или едкого калия (КОН). Для целей расчетов я собираюсь предположить, что это гидроксид натрия.

Потому что молекулы очень маленькие вещи, химики используют более крупные единицы, чтобы их посчитать, а именно родинка. Один моль смеси содержится 6.022 х 1023 молекул он. Это как десяток яиц означает 12, за исключением того, что вместо 12, это 6.022 х 1023.

Один моль гидроксида натрия получится взвесить 40 г (клавиши Ctrl-Ф "молярная масса" на статью в Википедии). Итак, 40 г щелочи, что вы используете содержится один моль, или 6.022 х 1023 молекул, из NaOH.

Каждая молекула диссоциирует раствор NaOH, или распадается, на один ион натрия и один гидроксид-ионы: Н+ и Oh. Гидроксид-ионы, отвечают за въедливость сильного основания, а также скользкое чувство, если вы случайно получить некоторые в ваших руках. В этом растворе, поэтому вы будете иметь один моль гидроксид-ионов.

Теперь вы можете превратить это в концентрации, которая определяется количеством вещества, отнесенная к объему в котором она находится. Здесь сумма составляет 1 моль и ваш объем 1 л, поэтому концентрация гидроксид это (1 моль)/(1 л) = 1 моль/л. концентрации обычно обозначается с помощью квадратных скобок, так часто пишут [о] = 1 моль/л.

Наконец, мы дошли до последнего бита. РН раствора определяется рН = −журнала10+], где квадратные скобки [Н+] обозначим концентрацию ионов водорода, Н+. Есть небольшая проблема: рН ищу [Н+], тогда как мы знаем [о]. К счастью, это же известный факт, что всякий раз, когда вы используете воду в качестве растворителя при комнатной температуре, следующее соотношение справедливо:

+] х [он] = 10-14 моль22

Следовательно, [Н+] = (10-14 моль22)/(1 моль/л) = 10-14 моль/л. принимать отрицательный логарифм этого, вы получаете рН = 14.

Если ваш щелок фактически гидроксид калия, вам потребуется снова пройти через все эти шаги. Конечный результат хоть и не очень отличается; вы получите рН 13.85.

+214
Jasbir Rana 3 апр. 2018 г., 23:43:34

Уксус, как правило, немного слаще и не так остер, как белый винный уксус. С другими вкусами, вы добавляете, разница, скорее всего, не будет крупных. Хороший подход, возможно, удержать примерно четверть сахара в рецепте, вкус, и добавляйте по вкусу.

Одна вещь в уксусе пользу является то, что большинство кислот, присутствующих в ревень яблочная кислота, тот же состав, что дает зеленые яблоки их терпкостью. Яблоко и ревень обычно ладили довольно хорошо, и я не вижу причин, почему они не приехали бы так же.

+212
Xertiem 20 мая 2018 г., 22:40:52

У меня есть полный металл "жесткий анодированный алюминий" Пан, который я хочу использовать в духовке. Я слышал, что антипригарные сковородки в духовке являются небезопасными.

Эта сковорода поставляется с: нет "печь-безопасная" метка, металлическая ручка на противень, стеклянная крышка с пластмассовой ручкой на нем. Из-за стеклянной крышкой с пластиковой ручкой, я предполагаю, что он не предназначен для того, чтобы пойти в духовке.

Я все еще могу спокойно использовать эту кастрюлю в духовку?

+208
user84578 24 дек. 2013 г., 21:55:52

Это не прямой ответ, а скорее анекдот из личного опыта.

Один раз я сделала чеснок с пармезаном картофельное пюре для компании благодарения обед по принципу шведского стола. Я сделал этот рецепт несколько десятков раз. Однако, на этот раз я решил подойти к вопросу творчески и идти с пармезана, Азиаго и романо сыр вместо пармезана. Я совершил смертный грех, не дегустация, как я пошел. Ну, я не осознавал, насколько больше соленой Азиаго и романо сыр был не пармезан. Излишне говорить, когда я закончил и попробовал его, он был почти inedibly соленый. Соль является твердая вещь, чтобы противодействовать, а я неохотно выбросить 5 кг пюре, я решила попробовать разбавления.

Я сделал около 7 кг больше картофеля, исключила всю соль, и использовать только пармезан. На удивление он довольно хорошо работал. Они были еще немного на соленой стороне, но вкусные.

Короче, может попытаться удвоить или разбавляя ваш рецепт в следующий раз вы ошиблись. Что в сочетании с некоторыми из молока/методы крем предложили другие, может спасти ваше блюдо.

+192
Deja 12 июн. 2016 г., 18:53:44

Я купил картофель сегодня в другом магазине, то я обычно делаю. Когда я пришел домой я увидел, что картошку похожи они 'линять', и я пил из кусочков кожи. Это нормально для какой-то картошкой? Я не знакома с этим с картошкой я обычно покупаю. Они чувствуют и запах нормальный. Также они имеют нормальный цвет, нет "плохих" мест и при резке пополам, он также выглядит хорошо. Этот картофель просто другой вид потом я привык, или что-то не так с ним? Я купил "регулярного" восковой картофель из какого-нибудь супермаркета.

Спасибо!

+169
Tyler Hall 28 авг. 2010 г., 18:06:31

Показать вопросы с тегом