Какая польза различных скоростей блендера?

Недавно я сделала для смешивания смузи в блендере 500 Ватт с пульсом, низким, и высоких настройках. Я понимаю, что более высокая мощность вращения лопастей быстрее, но мне интересно, как я могу наилучшим образом использовать различные скорости. Например, почему я хочу использовать низкие скорости, более высокой скорости?

+547
Asemblance 18 мая 2012 г., 16:08:15
17 ответов

Нет официального стандарта. Министерство сельского хозяйства США использует 125г/чашки, но надписи на упаковках утверждают, разного веса на одну чашку:

  • Бренд золотой медалью: 130г
  • Бренд король Артур: 120г (обновленный 2016)
  • русский: 137г
  • superpacked: 165г

Я всегда преобразовывать мои рецепты для веса, используя 140г/чашки.

+962
SHEREADY0187 03 февр. '09 в 4:24

Создание Геод конфеты у вас в ссылке должно быть относительно прямым, но требует немного знаний о том, как форма кристаллов.

Во-первых, давайте посмотрим на то, что, вероятно, будет неправильно, рассматривая свои два исхода:

или все это получается абсолютно твердым

Вы сделали стеклянные конфеты. Вы охладили раствор настолько быстро, что кристаллы не были допущены к форме. Кристаллизация требует времени и полной неподвижности.

нет кристаллизации

Отсутствие кристаллизации означает, что либо вам не хватает сахара или кристаллы не имеют поверхность, на которой можно расти.

Необходимые науки: Кристалл, который образует из раствора сахара-это осадок, который выпадает из раствора, потому что там больше растворенного вещества, чем решение. Супер насыщенный раствор-это раствор, где больше растворенного вещества, чем решение при номинальной температуре.

Мы сможем "обмануть" "нормальный" раствор / раствор пропорции при нагревании раствора, что позволяет больше растворенного вещества, чтобы быть добавлены в раствор, чем обычно возможно. Как тепло удаляется из раствора (ура энтропии!), растворенное вещество-это "вынужденное" решение, потому что просто нет больше места. Когда это произойдет, ей нужно место, чтобы пойти.

Как правило, осадок бы просто застыть и упасть на дно стакана, чаши, или любой контейнер, который вы используете.

Сахар (как кристалл) может пойти по этому пути и просто падают на дно в качестве покрытия или насыпи слизь внизу. Или, если есть структуры для того, чтобы зацепиться, он может приступить к формированию кристаллов.

Интересная вещь о кристаллических структур является то, что они хлещут себя в порядок молекул, когда они бегут в другой Кристалл. Это как они идут на другие кристаллы, и сказать: "Вау! Хорошая решетка! Я могу присоединиться?" и они просто не встанут на место.

Так что самое сложное кристалл, чтобы получить первый.

Есть пара вещей, которые я хотел сделать, чтобы улучшить этот рецепт, чтобы получить результаты, которые вы ищете.

  1. Я бы создал раствора сахара с помощью массового, а не по объему. 600г чистого сахароза (обычный столовый сахар) в 235г воды будет минимальным концентрат я бы использовал. Честно, если бы я мог получить 1200 г в 235 г воды я бы сделала это. Но убедитесь, что вы попали в этот минимум.
  2. Я бы нагреть контейнер как можно выше, не вызывая пороки развития. Поскольку рецепт в вопросе использования помады (и другой, шоколада), что, наверное, не очень целесообразно. На самом деле, шоколад закаляется в 105F, а раствор сахара-это намного круче. Итак, у нас есть проблема. Итак, я предлагаю чит, что немного за счет создания слоя стекла конфеты на дно (ты в этом уже), что позволит обеспечить более высокий уровень теплоизоляции для формирования смеси на дне. Это также дает нам возможность давать кристаллы что-то зацепиться, чтобы расти...
  3. Ваши кристаллы нужно то, что они могут использовать, чтобы начать расти. Помадка, как правило, довольно гладкая, и действительно не дает большую поверхность для кристаллов. Когда вы делаете этот эксперимент, используя классический "строка висит в методе банку", потрепанный ниткой обеспечить достаточную площадь поверхности, чтобы поймать кристалл, который выходит из раствора и запустить цепную реакцию, которая строит крупные кристаллы. Это было время, так как я делал это на уроке физики, но я считаю, что энтропия молекулы сахара отрываются друг другу-один из ключей к формированию кристаллов. Это занимает много времени для формирования кристаллов, потому что мы по сути должны ждать, пока две молекулы отскакивают друг от друга ровно под прямым углом придерживаться структуры решетки. Когда у вас еще нет кристаллов, мы должны ждать, чтобы застрять на структуру и предусматривают, что решетки основания. Как ваш кристалл увеличивается в размерах, рост рост кристаллов, поскольку вероятность молекулы сахара столкновения с одним из членов предварительно установлено, решетки резко возросло, так что это произойдет быстрее позднее, но медлительный. Чтобы увеличить площадь поверхности вашего жеода, вам нужно набрать конфеты стеклянный слой в нижней части помады оболочки для создания рощ, ударов, или следов. Ничего, кроме гладкой поверхности помады или гладкой конфеты стеклянная поверхность будет хорошо. (Я понимаю, что мы рискуем просто растворяя ее в раствор, который является, Почему вам нужен действительно супер насыщенный раствор. Если нет "места" для сахара растворить в раствор, он не сможет распустить наш маленький соскабливая знаков либо).
  4. ОХЛАДИТЬ ЕГО МЕДЛЕННО. Не дайте ему остыть при комнатной температуре, под ветерок, и на подоконник, как будто это пирог. Положите его в небольшой кулер, так что изоляция кулер позволяет теплу уйти как можно медленнее. Это также означает, что вы должны проверить это как можно реже. Минимум 5 часов. Вы также можете "сделать" круче помощью 4-х стеклянных шаров. 2 больших и 2 маленьких. Положите небольшой тазик #1, по крайней мере, 2-3 полотенца. Положите минерал в нижней части небольшой миске #1, крышка маленькая миска #2, и закрепите их вместе с пленкой. Поставить этот "шар шар" в нижней части большой миске #1, и накрыть большой миской #2, и (опять же) рядом с лентой. Эти вложенные чаши будет служить так же хорошо изолированной среде, которые замедляют теплообмен. Тепло из раствора сахара будет заполнить начальном участке в две небольшие пиалы, которые будут нагревать стекло. Это будет содержать водяного пара (и, наверное, сахар), которые очень эффективны при передаче тепла. Стекло, правда, сосет по передаче тепловой энергии. Воздух еще хуже. Так, две небольшие миски будет нагреваться от первоначального введения в горячий раствор сахара, и будет тепло, что окружающая среда, но как только это достигает несколько equillibrium, жара не продолжать передачу вверх из первой рюмки "снаряд" в воздухе второй стеклянной "оболочки" с какой-либо эффективностью. Таким образом, это должно остудить очень медленно. Вторая стеклянная оболочка (в конечном счете) охлаждается с помощью кондиционера. Итак, вы хотите, чтобы покрыть полотенцем, а также для предотвращения конвективного охлаждения.

Преимущество использования этих стеклянных "ракушки" будет то, что вы можете проверить, кристаллообразование, не нарушая температуре окружающей среды или причинения каких-либо физических вибраций, которые бы затормозить (или уничтожить) время образования кристаллов.

ПС. Также, судя по ее акценту, я полагаю повар в видео, которое находится в Австралии. Поскольку большинство людей в Австралии живут на побережье, она, вероятно, готовить На или вблизи уровня моря, с (возможно) более высокий уровень влажности, чем суше к морю районах. Это, вероятно, не влияет на количество сахара она может насытить, но и другие процессы, которые связаны с воды и влаги (просто просят хлеба пекари). Вы можете управлять с помощью изолированной среде, созданной с 4-х чаш (две более мелкие вложенные в две более крупные).

Ссылки для получения дополнительной информации:

+915
Binh Thien 31 окт. 2015 г., 4:47:11

В ряде случаев у меня было хлеб в ресторане, где земная кора тонкая, но очень хрустящие, почти как если бы это была пара слоев. Это выглядит потрескивающей и дает легко оказать давление. Это не толстый трудно жевать корочку. Внутри-прекрасные и мягкие. Я бы назвал это "итальянский хлеб", но я не думаю, что обязательно описывает его.

Мои коры, как правило получаются красиво окрашенные, но 1/8"-густой и мягкий/влажный (как оставив хлеб на влажный день), но и не очень легко жевать.

У кого-нибудь есть советы о том, как сделать тонкой хрустящей корочкой, как это дома?

Бонус: как вы называете этот вид коры? (Вроде как "резкий", как правило, означает тяжелую толстую корку, которую не то, что я хочу).

+871
Swank 1 нояб. 2010 г., 21:30:51

Как только вы увидите пузырьки, это означает, что вода достигла близких к 100 ° С (при условии, что вы близко к уровню моря) и один раз, что вода в основном испаряется температура будет стрелять быстро. Поверните тепла ниже, когда вы видите пузырьки и плыть гладко оттуда. По некоторым рецептам, перемешивание может вызвать кристаллизацию. Как только вы достигли желаемого цвета, опустите кастрюлю аккуратно в холодной воде, чтобы остановить карамелизации.

  • Я читал в старой поваренной книги о добавив немного лимонного или сока лайма, чтобы помочь. Не выработаны наукой, но доверять ей работу.

  • Элтон Браун хорошо кушает эпизод 'слоеного сезон магия мальвы' 11 эпизод 12, он сделал конфетку. Тем не менее, он говорит о карамелизировать сахар и температурах (240 Ф в ответ dnozay по). На самом деле, он действительно упоминает кислоты, но это, чтобы помочь со вкусом.

+805
Al Chou 29 июл. 2011 г., 17:49:01

Для 1 чашки собственн-поднимая муки, добавить 1 ½ чайной ложки Разрыхлитель+ ¼ чайной ложки соли на 1 стакан муки. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

Редактировать: расчет добавленной Sebbidychef:

По данным http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 стакан ООН просеянной муки равна 120г.

Поэтому 1000 деленное на 120 составляет 8,3 повторяющиеся (1000/120=8.3).

8.3 умноженное на 1.5 (1 1/2 чайные ложки) является 12.45 , поэтому округлим его до 12,5 (12 1/2 чайные ложки или столовые ложки 4.167, округляется до 4 столовые ложки), (8.3*1.5=12.45). В Метрике это 45г разрыхлителя.

8.3 умножить на 0.25-это 2.075, так что давайте округлить до 2 (2 чайные ложки), (8.3*0.25=2.075). В Метрике это если 10г соли.

Так на 1 кг муки вам потребуется 45 г пекарского порошка (4 столовые ложки) пекарного порошка и 10 г (2 чайные ложки) соли.

+655
Justin Pulley 11 янв. 2010 г., 2:38:56

Я хочу использовать оливковое масло для вышеупомянутых методов приготовления, В отличие от других масел/масло. Есть ли минусы, или может быть безопасно использоваться во всех тех методов приготовления пищи? Есть ли что-нибудь, что это не работает хорошо?

+614
Kishan Jaiswal 3 авг. 2019 г., 0:32:24

Свежие не сушеные? Да, это будет работать. Просто смотреть твое тепло, убедиться, что он не прилипает к посуде.

Лично я бы слегка припущенным чесноком в массу оливковое масло (делает оливковое масло в конечном итоге соус), потом кидаешь в макароны для просто достаточно долго, чтобы нагреть его, и тогда nomnomnom.

+503
Sahar Slim 13 мая 2011 г., 14:13:44

Предполагая, что ваш шпатель и посуда полностью очистить от остатков еды, я сильно подозреваю, что разбрызгивателем-это ваша проблема. Если я готовлю что-то очень мягкий (как яичный белок) я не использовать для приготовления пищи спреи именно по этой причине - я слишком его вкус. У вас есть микроволновая печь? Вам не понадобится никакое масло вообще, хотя яичница-яйцо (или яичный белок) в микроволновке без масла на самом деле может быть сложная техника (в чем я уверен, описано здесь). Высокое качество, новый, с антипригарным покрытием вы также можете быть в состоянии уйти с поистине ничтожное количество нефти поглощающее бумажное полотенце с растительным маслом и вытирая, что на поверхности. Подражая так называемой-обезжиренный-спреи с использованием бумажной салфеткой, смоченной растительным маслом может быть гораздо лучшим выбором для вас.

+371
Weiting Chiu 17 февр. 2016 г., 0:54:31

Бессвязно начала отвечать:

Есть два (которые я знаю) способов курить пищевыми продуктами; холодного дыма и горячего дыма.

Часть каждого метода посола пищевых продуктов перед копчением его (видел племена аборигенов использовать дым только без воспитания, чтобы держать насекомых от еды во время сушки).

Холодный дым так называется, потому что никогда во время самого процесса курения-это температура, позволили подняться до точки, где жира в мясе разжижается. Видимо liquefication жира увеличивает риск бактериальной инвазии. Примеры этого типа курения: бекон; ветчина Вирджинии, которая в некоторых случаях вешаются в течение многих лет прежде чем быть съеденным; и индийской отрывистые [так в оригинале], который сушеный, копченый лосось, в котором можно хранить несколько месяцев в прохладном, сухом месте.

Горячий дым-это другой процесс в том, что мясо готовится, как правило, при более низкой температуре, чем если бы не курили, и курили одновременно.

Я не еду химик, поэтому не уверен химических реакций, вызванных дымом.

Это кажется разумным, что тепло является большим катализатором для расщепления жирных кислот омега 3, чем дым.

Если выше постулат, правильно, как правило, ниже, тепло, используемое для горячего дыма скумбрия, казалось бы, указывают, что копченый продукт будет иметь больше омега-3.

Конечно, как долго он был на полке будет еще одно соображение, как наш воздух является источником окисления, который, вероятно, расщепляет жирные кислоты.

+361
jsbillings 8 июл. 2010 г., 20:47:48

Я покупаю свежую фасоль легче жарится, измельчить несколько минут до извлечения, тянуть двойную порцию нормальной, и в конечном итоге с большим количеством крема, я имею в виду много!

Право, когда я закончу, топ 90% выстрела крема двигаются, как голову на свежий Гиннесс. После того, как он рассеивается в течение 30-60 секунд, я остался примерно сантиметр крема светлого цвета.

Крема является довольно горький вкус, поэтому я интересно, если есть что-то, что я делаю, чтобы вызвать этот тип добычи, и что я могу сделать, чтобы улучшить свою технику?

+351
Poxerist 6 мая 2017 г., 8:59:37

Емкость для масла имеет некоторые избыточные мощности, чтобы вместить объем пищи, которую вы готовили. Вы можете использовать и внедрять что-то холодное в жаровне. Это может быть тепло-безопасная прочная, крепкая, как куски металла, или просто излишки растительного масла. Любой из них может быть основательно охлажденным, пока вы готовите, потом добавил к фритюрница для ускорения охлаждения.

Это не мгновенно снизить температуру до безопасного уровня, но это поможет. Если вы действительно торопитесь и есть морозильник пространства, чтобы сэкономить, вы неоднократно могли бы заменить холодный металл, пока температура не упала так, как вы хотите. Металл, конечно, станет довольно жарко. Будьте осторожны там.

Убедитесь, что вы используете остается максимально сухой: вода вызовет бурление, как и когда вы будете жарить, и если вы сознательно повышая уровень горячего масла возле бортика контейнера, разлив может привести.

+323
dzknots 6 дек. 2017 г., 4:08:37

Правильное название Harshuf на английском языке Кардоне. Это обычно продается в фермерских рынков. Вот сайт, где вы могли бы сделать это: www.oceanmist.com.

+292
Sjoerd Rinzema 25 июл. 2010 г., 0:12:04

Я делаю сальса. Мне действительно нужно очистить помидоры? Я консервы сальса и тушеные помидоры в течение многих лет. Пилинг-Это такой тяжелый процесс. Если я режу помидоры в моем комбайне мне действительно нужно, чтобы очистить их?

Также моя сальса довольно жидкий. Вот почему я должен сердцевины и семян их? Просто в чем суть?

+77
Ricardo Perez jr 31 мая 2015 г., 21:00:54

Я все еще дилетант в этой области, однако, мой нынешний ментальной модели заключается в том, что путь к разработке более вкус, медленно взращивая многих поколений дрожжей.

Так что, потенциальные проблемы с позволяя своим молодым дрожжей вам весь сахар сразу все, что вам значительно сократить время и количество поколений.

  • Один вариант-пусть ваши дрожжи размножаются в небольшой части вам полный тесто, прежде чем он присоединится к остальным тестом.
  • Другим вариантом является, чтобы ваши дрожжи размножаются в холодильнике.
  • Третий вариант-сделать оба.
+67
Peter Whittaker 20 июл. 2015 г., 15:18:41

Эй, ребята, им делать брауни, но у меня нет венчик. Я могу заменить с электрическим миксером на низкой включение и выключение изредка? Это приведет к overbeating смеси

+61
Olya Cooper 5 янв. 2014 г., 12:31:05

У вас есть сливки мускулистый Джин суп, с луком вкус? Если вы не хотели, чтобы не потерять ингредиенты, это может быть время, чтобы отпустить путь всех вещей.

Если вы действительно хотите, чтобы восстановить его, и готова рисковать больше хороших ингредиентов, я хотел бы получить цыпленка, и тушить его с луком, затем добавить его в суп. Закончить со свежим зеленым луком, пожалуй, слегка обжаренные. Это даст вам сильно приправленного мяса, чтобы соперничать с джином, сродни олениной и можжевельником. Кроме того, острым соусом :-)

Но это может и не стоит... можно тушить говядину с луком, а потом просто съесть его!

+43
Janie A 4 авг. 2010 г., 18:40:20

Это хеномелес спесиоза, широко известный как цветение или китайская айва, иногда также как японская айва (но не путать с меньшим кустарник С. Japonica, также известный как Моула айвы).

Это съедобные, но очень кислые (много витамина С!), очень тяжело и зачастую горьковатый. Кулинарное использование похожи на обычные айва (Цидония oblonga), но благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, они особенно подходят отдельно или в смеси с низко-пектин фруктов для джемов и желе.

Само растение - по крайней мере, в западном мире - обычно сажали за эффектные цветы, как декоративные изгороди (С. Japonica меньше и часто высаживают как солитер), не в первую очередь для плода. В самом деле, многие огородники не понимают, что хеномелес съедобны.

Плод в вашей картинке далеко не созрели, им нужно как минимум еще два месяца и будет желтеть и ароматный с темными ядрами. Они по-прежнему трудно, и если собирают до первых заморозков и могут храниться в течение месяца. Сбор урожая после первых заморозков дает вам немного мягче плоды, имеющие короткий срок годности, а еще лучше аромат, как некоторые горькие компоненты разрушаются.

+31
worc 20 мар. 2015 г., 17:35:06

Показать вопросы с тегом