Низким Содержанием Соли Индийской Кухни

Индийские рецепты вкус ужасно с пониженной солью. Что же можно сделать, чтобы сделать их более приятными? Есть блюда, которые на вкус хорошо, даже с низким содержанием соли?

+962
Desodr 2 окт. 2014 г., 21:24:12
15 ответов

Основное отличие от связан вопрос заключается в том, что речь идет об измельченных орехов (пекан или миндаль не такая уж большая разница, тот же принцип применим) и лишь небольшое количество.

Вы могли бы разжечь духовку, но рубленые орехи, как правило, сухие и горят гораздо быстрее и за мизерную сумму, как 1/4 чашки, подогревать духовку звучит как Overkill. Вы можете использовать духовку методом, описанным здесь, но нужно смотреть, как ястреб, чтобы предотвратить подгорание их. Но за небольшую сумму, кастрюлю просто отлично.

  • Так вам небольшую сковородку (с антипригарным бы хорошо, но не обязательно) и нагреть его на среднем огне на плите. Не добавляйте масло или что-нибудь еще.
  • Добавить остроконечный гайки и держать помешивая или переворачивая, пока они не ароматный и немного темнеет. Используйте свой нос и глаза, чтобы определить, когда они сделаны.
  • Как только ваш орехами достигли желаемой прожарки стадии, удалить их из кастрюли и залить их на прохладной тарелке.
+946
Nate Black 03 февр. '09 в 4:24

Моя жена хочет дегидратор и наших обычных микроволновая печь просто выросла. Я сделал некоторые исследования и нашел новую породу микроволновая печь, что я ранее не знали, а именно, конвекция микроволновая печь. Я интересно, если я могу убить двух зайцев сразу и сделать как с моей новой покупкой.

Может конвекционной микроволновой печью использоваться для сушки фруктов?

Раньше, чтобы высушить фрукты, она просто сидела духовке на очень низкой температуре в течение нескольких часов и взломав дверь чуть-чуть. Это имеет весьма посредственные успехи уровне и делает наш запах дома смешно.

+771
lgbi 2 июн. 2017 г., 15:50:42

Как калифорниец, я тоже ненавижу безвкусного светлого цвета "жареный рис". Я из города Сент-Луиса, штат Миссури, где жареный рис темный, богатый аромат, не липкая (со склада в процессе приготовления), ни вкуса (от приготовления свежего риса). Хотя это правда, что вы хотите, чтобы ваш жареный рис со старыми холодный рис, необходимо добавить такие ингредиенты, как: 1) опытный вок нефти 2) нарезанный лук 3) Смешать в отдельной чашке 1 ПКТ жареного риса приправой смесь, темного соевого соуса, 1 чайная ложка патоки, и 1 ч. л. Рыбный соус или устричный соус. Добавьте смесь в рис, когда жарка на сильном огне.

Стир-фрай пока даже в цвет и температуру. Вы можете добавить взболтанные яйца и зеленый лук потом при желании.

Никогда не добавляйте много жидкости в вок для жарки предварительно приготовленного риса, если вы не любите сырые комочки риса. В китайских ресторанах не подают слипаются, жареный рис, потому что вы не можете получить даже коричневый цвет во всем. Наслаждайтесь!

+759
wahalulu 27 февр. 2014 г., 13:55:56

Для еды в аэробной среде это наверное всегда так, что они должны быть выброшены из-за последствий для здоровья, которые он может иметь на вас.

+728
artjom3 15 мая 2019 г., 9:37:32

Вы можете попробовать использовать силиконовые накладки, такие как Silpat. Я никогда не пробовал его с латкес, но мы использовали его, чтобы сделать Parmesean чипсы, печенье и т. д.

Но я согласен с Майклом, что жарить их лучше. :)

+667
Lavaking 31 мар. 2016 г., 22:34:12

Кокосовое молоко в местном продуктовом магазине стоит около 1.50 $за маленькую банку. Банки кокосового молока, которые стоят менее полны наполнители, такие как дополнительные воды и десен, чтобы сгустить его.

Целые кокосы, с другой стороны, стоимость $1.50 и я думаю, что я должен быть в состоянии получить больше, чем можно молоко из нее.

Что такое правильный процесс для извлечения кокосового молока из кокосовой мякоти? Оно должно быть с подогревом? Не требует специальной пресс?

После молока была извлечена может плоть по-прежнему использоваться как хлопья или это потратили?

(Я видел этот вопрос здесь. Я не спрашивал о том, где найти его или как хранить его - только как это сделать).

+636
Charles Duncan 27 мар. 2012 г., 22:51:25

Это была проблема у меня было, что сводило меня с ума за столь долгое время! Мы говорим метания-шпатели-через-интернет-кухня-разочарование. Магия исправить это является использование только чистого сахарного тростника. Я знаю, это звучит слишком просто, но после прочтения надписи на сахар я покупал (фирменный магазин, да потому что это дешевле, и какая разница, правда?) Я заметил, что ингредиенты только сказать "сахар". Что скорее всего означает, что оно происходит от свеклы, а не сахарного тростника. Да, это вещь. Очень распространенная вещь, и после вникая в него больше получается, что выращивание сахарной свеклы также оладьи по-разному из сахарного тростника. Если ингредиенты этикетке указано "сахарный тростник" - это, скорее всего, не сделала с тростниковым сахаром. Я не знаю науки за ней, но это стало для меня переломным моментом. Это, наряду с убедившись, что сливочное масло (холодный) комнатной температуры перед сливок и добавлением ванили очень последнее, что улучшил свою позу больше, чем я мог себе представить.

+619
dhaliman 22 мая 2018 г., 9:48:07

Пан может быть просто проводит слишком много тепла в тонкий стейк до коричневого цвета снаружи до внутри закончена. Древесный уголь-это медленнее применении тепла, и работает путем излучения тепла, а не ща. При такой гриль может быть роскошью, бройлер в духовке может иметь тот же эффект. Положите стейк в холодной кастрюле, кидаешь под жаровней, и флип, когда его Браун.

+593
DieMan 5 апр. 2015 г., 9:44:36

Когда я перешел к газовой плите, несколько лет назад, я заметил, что прошло значительно больше времени, чтобы приготовить еду на моей новой (газовой) плитой. мне нравится 6 минут на электрической плите против 10 мин на газовой плите для варки около 2 л (7 стаканов) воды (для приготовления чая). Затем, он заставил меня насторожиться, если в газовой плите действительно экономит мне деньги, что я думал, что это (газовая, основанные на низкую теплотворную способность легких коммерческих автомобилей на 40% дешевле, чем электричество, на единицу энергии, в то время).

Я пытался экспериментировать дома с 0-150 градусов термометр C и средний размер банка, заливается 2л воды.

Что я нашел из моего эксперимента была в том, что, используя электрическую плиту, около 60-65% энергии идет на нагрев кастрюли и воды в ней; а в случае с газовой плитой, это было максимум 40% (на базе LCV и оптимизации пламя для минимальной потери тепла против готовки). Регулировка горшок высота от пламени, что обеспечивает максимальную эффективность передачи тепла, я был в состоянии получить почти 50% теплоотдачи к горшку и если горшок был выше, чем предоставленный изготовителем базы, эффективность передачи тепла быстро упала до 20-30 %.

Как варить газа был менее эффективен в моем эксперименте кулинария, ценовое преимущество за газ, за комплект высота бака, исчезли, если бы Варя была основная цель. Но, для оптимального пламени в бак высота, преимущество в издержках вернулся.

Кроме того, если печь используется в зимние месяцы, когда отопление дома на в любом случае, 100% тепла ценности (электрический или газ) используется в системах отопления дома, приготовления пищи на протяжении всего процесса. В этом случае, преимущество, стоимость газа снова достигнута. (Имейте в виду обратный эффект в летние месяцы).

Недавно я заменил свою старую газовую плиту на новую современную газовую плиту и заметил (без детального эксперимента), что это заняло даже больше времени, чтобы приготовить, чем на моей старой газовой плитой. Быстро заметил, что современный вид печи гриль находится в горшке больше, чем в моей старой печке. Принеся горшок нижней, сокращается время приготовления обратно как было на моих старых плитой.

Интересно, если газовая плита дизайнеры/ производители стараются максимально увеличить передачу тепла за счет оптимизации высоты горшка или изучает возможности для более эффективной передачи тепла в котле.

+573
user3436442 7 апр. 2015 г., 14:30:03

У меня есть один в моем морозильнике. Всем сердцем. После разморозки...

Как я готовлю корова это сердцем?

Стейки единственное применение, которое приходит на ум.

+491
ccecil 17 нояб. 2010 г., 6:51:27

Ваш рецепт не уточняет 55°C, и я бы удивился, если 5-8 минут над едва кипящей воде, только что горячая. Действительно, проверка источников:

  • Макги, в еде и кулинарии, говорит:

    Когда температура достигает 120°С/50°С, достаточно высокой, чтобы раскрыть некоторые из желтка белки, смесь загустеет, ловушки воздуха более эффективно, и начинает расширяться. Как белки продолжают развиваться и затем связываются друг с другом, пена поднимается в пушистые холмики. Ключ к максимально светлой желтков-прекратить отопление только когда пена балансирует на грани между жидким и твердым. Дальнейшее приготовление будет производить жестче, плотнее, в конце концов, жесткие губки, так как белки более-свернуться

    так что приводит к выводу, что 55°С не достаточно горячей, так как он еще не достиг "пороге между жидким и твердым".

  • Ханс-Дитер Белиц, Вернер грош, и Питер Schieberle сказать в пищевой химии:

    Яичный желток можно взбить в устойчивую пену только при более высоких температурах (оптимальная 72°С), объем увеличивается примерно в шесть раз, в процесс. Выше критической температуры, объем падает и белки коагулируют. Белка свертывание предотвращено за счет снижения значения рН, например, путем добавления уксусной кислоты. Этот эффект используется в производстве высокостабильных соусы

    так что это означает, требуется 72°C, или может быть выше из-за кислоты (вино) присутствует. Как побочный эффект, это также пастеризовать яйца.

В резюме, я думаю, вы должны ее приготовить горячее.

Я сомневаюсь, что это будет фирма много в холодильнике, надеюсь, что это достаточно стабильна, чтобы не размыть.

+209
Mick dK 2 нояб. 2014 г., 2:25:11

Это даже не обязательно замена, а песто-это просто типа соусом из стучать до травы и другие вещи в ступке & пестик.

Это как раз то самое песто, что люди видят-это традиционный 'песто' ака 'песто Дженовезе', который является чеснок, масло, соль, базилик и кедровые орешки, так они считают, что это только 'песто' ... вы можете найти множество рецептов, поиск:

  • Песто Сицилийский
  • Песто Добавить В Избранное
  • Песто Россо
  • Песто Pantesco
  • Песто Калабрезе

С точки зрения ума, я видел рецептов, предусматривающих фундук, миндаль, фисташки, кедровые орешки, грецкие орехи, или даже сочетание нескольких орехов. Я предполагаю, что они используют все это в изобилии и в сезон в этом регионе.

Я видел, анчоусы, каперсы или оливки на месте прям соль; много видов трав, или даже зелень, как шпинат или руккола (рукола ака для британцев).

(И хорошо кушает, Альтон Браун был поклонником фисташки в песто; если я правильно помню, часть аргумента они уже были зелеными.)

+199
user337468 1 июн. 2014 г., 15:45:51

Я замер, как только сыр.

Несмотря на морозную полиэтиленовый пакет, сыр попробовал, как оно было, без изменений в своем вкусе.

+167
BTphoto 31 дек. 2015 г., 2:21:38

Я купила маленькую упаковку Якобсен морской солью, который является последним писком моды в Портленде, штат Орегон. Я оставил ее в рюкзак в течение нескольких недель, и когда я вынул ее и открыл его я заметил немного ржавчины из олова на верхней части солью по краям.

Это все еще безопасно? Это не так много, но его все еще относительно.

enter image description here

+36
tnsingle 3 нояб. 2010 г., 20:54:43

Для разнообразия, я бы не пошел к какао, но, вероятно, мускатного ореха. Душистый перец или кардамон, также может работать, в зависимости от вкусов.

+36
Jingo Fett 18 дек. 2012 г., 4:42:54

Показать вопросы с тегом