Сок от мяса, тушить угли для гриля?

Я никогда не слышал, чтобы кто-то еще говорить об этой проблеме, но это, кажется, случается со мной все время:

Я регулярно гриль на мангале Веббер около года. Я сделал все возможное, чтобы следовать инструкциям Веббер инструкцию о том, как использовать гриль. Я всегда использую "прямой метод", как я обычно готовить гамбургеры или стейки, и честно говоря результаты не хилые до сих пор.

Но вот что-то я не понимаю. Когда я готовлю, особенно сочное мясо, особенно маринованное мясо, сок всегда падает на угли, и, похоже, тушить многие из них, по крайней мере, частично. Это не так важно, кроме того, что он, кажется, ведет к Большая разница в температурах между тем, как я положил мясо, пока я не флип, а затем между крышки, пока мясо не будет готово. Так что, если рецепт требует в течение 6 минут с каждой стороны, после первых 6 минут одна сторона супер обугленных, а потом мне нужно оставить его на второй стороне дольше, чем на 6 минут, чтобы достичь того же. К тому же это больно, потому что я часто готовлю овощные после того, как мясо будет готово, и он всегда, кажется, берет намного дольше, чем я ожидал.

У кого-нибудь еще есть эта проблема? Что я должен делать? Я видел поддоны в магазине, но опять же руководство, на мой Уэббер говорит о том, что это необходимо только при гриле косвенным методом.

+992
MorbZ 2 авг. 2013 г., 9:33:16
15 ответов

Проще говоря, от покрываешь их, наверное, только более дорогие, чем обычные бутылки с водой, потому что они являются более специализированными и есть меньший рынок для них. Что делает его легче для компаний, чтобы оправдать более высокую цену, особенно, если они думают, что он будет в основном использоваться для коммерческих целей.

Для эффективности, вы просто хотите что-то, что перенесет и быстро удалить тепло, как радиатор на компьютерные компоненты. Эффективность происходит от используемого материала (и его толщина), часть это площадь поверхности, которая подвергается воздействию, и сколько из прохладного материала (в покрываешь те, вместимость по воде) там, чтобы забрать лишнее тепло до температуры сравнялись.

Я думаю, что фактическая разница между пластиковую бутылку с водой и пластиковый водоналивной льда лопатка/палочка в основном в форме (и, возможно, в толщину стены). Наверное, через несколько замороженных продуктов-безопасная бутылки с водой будет хорошо, но вам может понадобиться, чтобы агитировать их немного больше, чтобы получить тот же эффект из-за цилиндра, имеющего меньшую удельную поверхность, чем весла.

В домашнего пивоварения, я использую погружной охладитель, медной катушки, что попадется на раковину кран с пищевой трубки. Вы запустить холодную воду через змеевик и его спирали через горячую скоро-к-быть-пиво (сусло) и медь, являясь эффективным проводника, передает тепло в холодную воду, который выходит на другом конце в раковину (или в сад). Это работает очень хорошо, но это тоже дорого, потому что это медь, и он использует много воды (что в Калифорнии засуха означает, мне нужно, чтобы попытаться его отбить).

В качестве замечания отметим, ледяной водяной бане в мойке тоже хорошо работает. Заполните раковину с холодной водой, добавить лед, добавьте свой горшок. Перемешать массу в кастрюлю для максимальной теплоотдачи и использовать отдельный ложкой или рукой, чтобы размешать воду в раковине. Заменить кубики льда, как они тают.

Еще один вариант для быстрого охлаждения перевести его в неглубоких контейнерах, большая поверхность и положить в холодильник. Больше грязной посуды и тем больше шансов на разливы, но это будет дайте ему остыть в холодильнике быстрее, чем в кастрюле (если у вас достаточно места на полках для кучки мелких лотков).

+939
Rachit Chopra 03 февр. '09 в 4:24

Какой тип картофеля вы используете? Рассыпчатый, как буреет, будет работать лучше, если вы испечете их. Для естественного фри, жульен вашего мытого картофеля и дать им возможность впитаться в течение по крайней мере 4 часа. Процедить, обсушить и бланшировать их в арахисовое масло (если у вас есть доступ к фритюрнице) около 2-3 минут. Слейте воду, и охладите до охлажденным. Вы можете использовать эти бланшируют, чтобы выжечь в хороший Хрустящий картофель в течение 1-2 минут. Я же бланшируют их в жир, но арахисовое масло придает более легкий, более привлекательный цвет и аромат.

Для фри стиле Макдональдс, очень действенный рецепт можно найти на seriouseats.com под названием "Идеальный тонкий и хрустящий картофель-фри". Я использовал его несколько раз с огромным успехом;что можно сказать о Макдональдсе, они обладают невероятной фри.

+874
yokodi 7 июн. 2019 г., 20:23:15

У меня был ячмень несколько раз, где каждая жемчужина-это легкий, немного сухой и отдельно. Когда я приготовила его дома, я вам очень липкий, текстура плотнее.

Я готовила его путем промывки ячменя, добавив в холодную воду, доведя до кипения, а затем утихает в течение около 50 минут. Я использую 1:3 ячменя на воду.

Любые советы для лучшего конечного продукта?

+872
patty phillips 20 дек. 2018 г., 8:38:25

Вы можете испечь хлеб в жаровне, пока у вас есть один достаточно большой, на самом деле это отличный способ, чтобы сделать это, потому что крышку удерживает влагу, предотвращая кору от пересыхания и позволяя хлеба расширяться. Вы получаете тонну духовка весной этого пути, и многие корочки.

Метод:

  1. Разогреть духовку по крайней мере половину нашего с голландской печи внутри
  2. Сформировать хлеб, мука, манка или кукурузная мука дна колодца, а затем положить его в жаровню, будучи очень осторожным, чтобы не обжечься. Используйте перчатки, если вы можете. Это часто лучше, чтобы взять его из духовки, чтобы сделать это. Если не намного больше, чем в форме теста, убедитесь, что вы мука/манка/кукурузная мука сторон, а также, или положить его на бумагу для выпечки или она прилипнет к бокам, как клей. Мукой пергамент хорошо со всех сторон или он, наоборот, прилипает к пергаментной
  3. Положите делать с тестом обратно в духовку и накройте крышкой, который также должен быть предварительно нагрет
  4. Выпекать около половины нормального время выпечки для этого батона, затем снимите крышку, чтобы выпустить пар, это позволит коржу затвердеть и получить хрустящие. Хлеб будет расширен все это собирается на потом
  5. Выпекать хлеб до готовности, затем вынуть его. Некоторые используют испытания крана, я еще с мгновенным чтения термометра, хлеб будет сделать, когда он доберется до°98 C внутри, около 210°С

Вы можете обнаружить, что в зависимости от вашей печи или жаровне корочка может пережарить на дно. Трудно прогнозировать этого - вы просто должны попробовать его и посмотреть, как она идет. Если он делает вам больно сделать выключить духовку на 20°C/35°F во время подогрева, то до полного темп после хлеба идет.

О пергаменте, я не люблю печь хлеб на пергаменте, как я не люблю такую корочку вы получите, однако иногда это единственный способ сохранить его от прилипания, опять же это зависит от вашего рецепта и оборудование. Я предпочитаю использовать манку или грубой кукурузной муки вместо пергамента, если не использовать пергамент, я за буханку и удалить его после того, как корочки достаточно, чтобы не быть липким.

+786
user239923 16 окт. 2011 г., 17:11:38

После того, как вся вода в чайнике кипятилась, пустой чайник остался на поверхности и плита была включена. Можно увидеть место на фото. Есть некоторые способы, чтобы исправить или убрать это?

Индукция модель PIB673F17E варочная панель Бош.

enter image description here enter image description here

+718
user3702643 21 июн. 2012 г., 9:20:18

Я использую заменитель сахара, 12 пакетов в 1qt напряг греческом стиле йогурта. Я также добавить или LorAnn ароматизатор ученик пищевых ароматизаторов и Уилтон торт украшать цветы. Потом добавить хорошо дренированные консервированные или замороженные фрукты.

Вот победитель: цветущий Мандарин йогурт! 1qt хорошо дренированные йогурт, 12 пачек сладкий и низкий, 8 капель LorAnn вкус цитрусовых апельсина, 6 капель аромата ученик жимолости вкус, 1/8 чайной ложки Вилтон желтый цвет и небольшое количество Уилтон красный цвет. Используйте венчиком и перемешать, но постарайтесь оставить это "туго". Добавить 1 хорошо дренированные 15 унций может мандарина сегментов. Сложите и охладите в течение нескольких часов.

+694
Sabrina Fells 23 окт. 2017 г., 11:16:24

Побледнение является необходимым этапом перед подготовкой овощей для хранения в морозилке. Побледнение дезактивирует ферменты, присутствующие в фруктах и овощах, которые отвечают за Браунинг и потенциальных запах во время хранения. Ваш бланшированные овощи будет выглядеть и вкуснее после заморозки. Они также будут длиться дольше. Бланширование-это быстрый процесс. Довести кастрюлю с водой до кипения. Добавьте овощи. Разрешить горшок, чтобы вернуться до кипения (крышку). Это должно занять около минуты. Снять на ледяной бане. Процедить. Пакет. Заморозить. Если вы согласны с кипящей в течение минуты или два, это не добавит много времени для процесса.

+664
jwnace 11 нояб. 2019 г., 20:28:27

Я исследовал только эту, чтобы убедиться, что это ОК, чтобы оставить мои шестнадцать фунтов птицу в течение трех часов после приготовления в течение трех часов. Я очень боюсь, что кто-то будет болеть. Видимо, это нормально. Я был настолько озабочен, что я даже не волнует, сочность, вкус или любой другой и т. д. Я готовлю двух зайцев и с тем, что происходит у меня просто не было времени, чтобы справиться с первыми птицами после того, как это было сделано. Сегодня почти чувствую, что я избежал катастрофы.

+513
Luter Smith 1 нояб. 2014 г., 18:10:32

Мой рецепт кекса требует замачивания сухофруктов в патоку и вино на ночь. Я смешал, что и его настаиванием в холодильнике, но внезапное изменение расписания означает Я не получу его в торт еще в течение двух дней (в общей сложности 72 часов замачивания, вместо ожидаемых 24).

Это отрицательно влияет на консистенцию кусочками фруктов в кекс? Мне нравится их немного тягучий, не очень мягкий. (На "сухофрукты" в этой смеси цедры, ананаса и вишни, плюс изюм.)

+466
Oleg M 7 янв. 2013 г., 19:01:31

Попробуйте их оба, и вы почувствуете разницу сами. Вкус, текстура, время приготовления и многое другое.

+449
muratozyurt 2 нояб. 2011 г., 0:42:52

Я слоистых дно с морковью и potaotes. Обжаренные сельдерей и лук на вершине после добавляя мазки маслом на вершине опалило жаркое. Я готовлю его низкий и медленный (290) по 1.5 часа на 2.5 жаркое. Я хочу жарить, не тушить, так что я не добавления каких-либо жидкостей. Голландской печи должны запечатать его.

+352
radistao 2 апр. 2018 г., 23:21:27

(1) Да, это нормально. Если вы используете пластиковые пакеты, вам не нужно даже фольгу. Для долговременного хранения замороженных, вакуум загерметизированные мешки работать лучше.

(2) замороженные продукты хранят при 0°f (или ниже) в принципе безопасно, чтобы поесть навсегда. В конце концов, аромат будут затронуты, и вы не хотите, чтобы съесть его (но это не сделает вас больным). Три-четыре месяца является разумным в плотно закрытых пакетах для заморозки. Больше в вакуум загерметизированные мешки. Время хранения полностью вкус вещь, так что вы можете уйти с немного больше времени для строго выдержанное мясо (например, тако) и слегка приправленными (гамбургер). Срок годности предполагает хранения в пределах 30°F (в нормальной для охлажденного мяса)

(3) я считаю так, вещи все равно должны быть хорошие несколько дней после продажи по дате.

+351
caophuocthanh 31 янв. 2014 г., 21:17:09

Хотя мы, возможно, идеальный способ, и надежным оборудованием, все это сводится к одному: идеальный способ и надежным оборудованием, управляется ошибка охваченном организма, а именно человека. Нет никакого способа, вы можете получить точный риса, если все было сделано по машине, а именно рисоваркой.

Вы хотите вкус? Это мое любимое:

Отмеряем рис
Кладут в чай. (Для общего количества чашек используется рис, добавить еще пол-литра воды, например, 5 чашек, 5,5 литра, 6 чашек, 6.5 литров и т. д.)
Смешайте в масле
Готовить в ricecooker.


+184
Emma Love 25 окт. 2011 г., 7:45:14

Вопрос, насколько это безопасно для хранения мокрых чайных листьев является вопрос о том, как безопасно хранить холодный чай; в конце концов, сливают или нет, используют чайные листья все еще обливаясь холодным жидким чаем.* В таком случае:

КДК - памятка по бактериальной обсемененности холодный чай (1996) (следующие котировки приходят из ссылки)

Обычный чай горячий заварила, и "исследования, проведенные в T. J. Липтона показали, что чай, заваренный на 175°F или выше, и хранить при комнатной температуре не было кишечных бактерий detecteble в течение первых 16 часов хранения". Так что этот вопрос является "в первую очередь одним из условий хранения чая" (или в данном случае, мокрые листья). КДК претензий на "теоретический риск передачи болезни будут сведены к минимуму, если чай заваривают горячей, а храниться в чистых урну и хранят в течение не более 8 часов." Кроме того, регулярно чистить и дезинфицировать оборудование.

Восьми часовой лимит кажется вам слишком жесткими, но они будут пытаться устранить теоретический риск. Реальный мир риска часто менее привередливый.

См. также Холодный чай по безопасности полетов (2010) чуть менее технологичные версии информацию.

*и жидкий чай всегда содержит кусочки чайных листьев.

+45
Horst Meissner 21 июл. 2014 г., 3:50:48

В первую очередь, качеством гребешки важно. Дешевые гребешки часто обращаются с триполифосфатом натрия. Эти гребешки магазине избыточной воды и это очень, очень сложно добиться хорошего результата с ними, так как необходимо слишком много времени и тепла, чтобы приготовить их.

Во-вторых, ваш гребешки должны чувствовать себя сухим при прикосновении. Если нет, то высушите их с бумажным полотенцем, посолите их немного, пусть они покоятся на бумажное полотенце в течение десяти минут, затем снова высушить их.

В-третьих, для достойного результата, у вас нет другого выбора, кроме как внимательно следить и тест прожарки. Рыбы и моллюсков становится сухой и резиновой на 140°С / 60°C. Таким образом, внутри вашего гребешки должны быть где-то между 130°с / 55°С до 140°F / 60°C Макс. Это достаточно узкая грань, и именно поэтому недоваренную или переваренную рыбу очень часто, даже в ресторанах.

Опытный шеф может определить степень прожарки со своими пальцами; вы можете заглянуть в небольшой разрез ли интерьер по-прежнему прозрачный. Лучше иметь один гребешок, используемых в качестве тест-объекта, чем целый противень разрушенный гребешки.

Нет ничего плохого с чугунных сковородок - вы просто не можете уменьшить жару во время если сковорода окажется слишком горячей, но если вы в конечном итоге сожгли гребешки, это не твоя проблема. Ваша проблема может быть в том, что вы привыкли к времени, что является правильным для меньше жары и что вы опираетесь на чувства, а не фактического контроля и проверки готовности.

+26
Albert Mullin 1 авг. 2017 г., 16:14:43

Показать вопросы с тегом